健康管理学院老师带着学生回家做菜上实训课

 

 

 

　　本站消息（学生记者 钱瑞）老师带着学生做大餐，买菜、做菜全都是上课......近日，我校健康管理学院的食品原料学课程实训课因其独特的课程形式：老师带学生回家做菜，引起了广大师生的关注。

    　据食品原料学教师孙敏介绍，为让学生更好的理解课程所学知识，把理论与实践相结合，定期带营养配餐1401班学生走进自己家里，带学生买菜、做菜，将理论运用到实践中，在实践中领会如何营养搭配。

　　早上8点15分，全体学生集合出发到达指定地点。孙老师开始讲述前期准备工作，她说，做菜之前要有一套菜谱，特别对于本专业来说，菜谱是至关重要的，一个菜谱就是一套流程，也是健康营养搭配的依据。

　　在购买食材的过程中，孙老师详细的为大家介绍食材的用处及如何去分辨食材，比如春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳等。

　　孙老师还向同学传授一个生活小妙招，她说：买菜时要注意实惠，像这个莲藕就要看藕里面有没有水，因为有些莲藕里面有注水，重量很重。

　　接着上手做菜。孙老师为学生详细的梳理了一遍做菜的流程，她谈到，做菜讲究细心、用心，做菜要先备菜，也就是将菜谱上每道菜的食材分门别类准备好，才能开始做。“盐可以去掉莲藕中的水、干锅放酒可以去除酒味保留香味、鸡精比味精更健康、猪蹄的筋可以单独抽出来”她得意的说。

　　在备菜之后的配菜环节，孙老师更是细致的将如何去做菜以及自己多年的经验讲解给学生听，“烧肉就要放热水，这样肉感就不会太硬，消毒要用75%的酒精，这样才能更好的达到消毒的目的”

　　正式的下锅做菜，孙老师一边转锅一边跟学生讲解关于如何去让食材达到更好的营养。在最后一道主食时，孙老师更是和学生一起包起春卷。“一卷、一卷、一收、一滚、一回”一个个精致好看的春卷就在孙老师和学生的手中悄然出现。

　　参与此次实训课的营养与配餐专业学生王雅静表示，平时的课堂都是理论课，学了很多，但感觉没有特别的，这次老师亲自带着我们去买菜，做菜，还告诉我们很多生活的小诀窍，感觉学到很多东西。

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